پزشکی و سلامت

سبز شدن سینه مرغ در اثر یک بیماری عفونی!!!

متن شایعه

“سلام این یه بیماری عفونی هستش که درنتیجه اون عضلات زیرین سینه (فیله)، سبز میشه… توی کشتارگاه باید این لاشه ها حذف کلی بشن و بسته بندی نشن..ولی چون اکثراً دکتر حضور ندارد،یا اگه باشه هم دقت کافی را ندارد بسته بندی شده … این مرغ همش باید دور ریخته بشه لطفا تو گروهها پخش کنید “

 پاسخ شایعه

1- سبز شدن عضله سینه مرغ تحت عنوان بیماری اورگون (Oregon Disease)  شناخته می شود که علل مختلفی مانند کاهش خونرسانی به عضله عمقی سینه، سپتی سمی و یا درمان آنتی بیوتیکی پرنده در یک دوره ی طولانی وغیره باعث ایجاد این حالت میشوند. منبع

2- بر خلاف ادعای متن شایعه، سبز شدن عضله سینه مرغ ارتباطی به عفونت و بیماری باکتریایی نداشته و این عارضه صرفا در شرایطِ بد نگهداری مرغ زنده رخ می دهد. منبع

3- کمبود اکسیژن در سالن‌های پرورشی، از جمله عواملی است که در این عارضه تاثیرگزار می باشد.لازم به ذکر است که عضله سبز از دیدگاه علمی، عارضه‌ای است که بیشتر به دلیل “کمبود اکسیژن” در بافت‌های بدن مرغ اتفاق می‌افتد؛ به خصوص بافت سینه که به خاطر بال زدن‌های مکرر، ممکن است اکسیژن کافی به آن نرسد.

4- طبق آئين نامه بازرسي و معاينه بهداشتي گوشت در كشتارگاه هاي كشور، رياست كشتارگاه منحصراً بعهده دكتر دامپزشك يا كارشناس تغذيه و بهداشت مواد غذائي بوده و كليه دامها و طیور بايد قبل و بعد از كشتار به وسيله بازرسان بهداشتي، مورد بازرسي و معاينه لازم قرار گيرند و در صورت تخلف از هر يك از مواد اين آئين نامه، طبق مواد ۴ و ۱۲ قانون سازمان دامپزشكي كشور از ادامه كار آن كشتارگاه جلوگيري خواهد شد. منبع

5- این بیماری به هیچ عنوان خطری برای مصرف کننده نداشته و شهروندان می توانند در صورتی که گوشت هیچ بوی نامطبوعی نداشته باشد، قسمت تغییر رنگ داده شده را جدا سازی کرده و دور بریزند و مابقی گوشت را مصرف کنند، اما در صورت وجود بوی نامطبوع در لاشه، می بایست کل لاشه مرغ دور ریخته شود.

6- تمامی کارشناسان بر این عقیده اند که ناظران سازمان دامپزشکی در کشتارگاه‌ها نباید اجازه ورود این نوع گوشت‌ها را به بازار بدهند. این موضوع  نه از جهت سلامتی، بلکه از لحاظ ظاهری مشکل دارد و مصرف‌کننده را نسبت به آن بدبین می‌کند. به این ترتیب لازم است دقت بیشتری در محصولات فرستاده شده به بازار صورت گیرد تا مصرف‌ کننده‌ها که اغلب از این موضوع آگاهی چندانی ندارند، نسبت به این صنعت با نگاه تردید ننگرند. منبع

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا

لطفا در مرورگر خود افزونه adblocker را جهت مشاهده این سایت، غیرفعال کنید!

بستن
بستن